蒸留とは、液体を沸騰させた蒸気を冷却して再び液体にすること。
品川蒸留所ではこの原理を利用して香りを抽出している。

Distillation is the process of boiling a liquid and then cooling the vapor to make it liquid again.
The Shinagawa Distillery uses this principle to extract the aroma.